松の司 蔵元ブログ

広島へ行ってきました☆

お元気様です。管理人Kです。

先日24日に前頁で受賞の喜びをご報告させて頂きました全国新酒鑑評会の公開が行われましたので行って参りました。しっかりと掛かっていました、金賞の札。
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この目でまた見ると、グッと込み上げてくるものがございます。
全国のお酒を利いて回るのですが、まだまだ素晴らしい出品酒が沢山あり浮かれてはいられないと気が引き締まる思いでした。
また、ここまでの取り組みをさせて頂けるのも松の司をご愛飲頂いているお客様や、支えてくださる皆さまのおかげかと思います。次の造り、またその次の造りと、気を引き締めしっかりとこれを続けて行けるよう精進して参ります。これからもご愛飲、応援のほどよろしくお願いいたします。
管理人K。


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# by matsunotsukasa | 2017-05-26 16:41 | 日記 | Comments(0)

H28酒造年度全国新酒鑑評会。

皆さま、お元気様です☆管理人Kです。

昨日、日本酒製造の業界では一大イベントがあったのです。それが「全国新酒鑑評会」結果発表の日!!
だから昨日私のSNS上では、その情報や結果発表の喜びの声や無念の声などを沢山みました。
発表前夜…、もっと言えば、出品した時から。いや、H28BYの仕込みに入る前からこの日を待っていました。
期待もありますが不安。ただただ不安。万全を期して出した出品酒でも、やはり不安でした。

この会は一般向けと言うよりは、醸造工に対するコンテストで清酒の品質や製造技術の向上などが目的とされています。ここでの入賞や金賞を受賞する、またそこをめざすことが定番商品の品質向上に繋がること。また、蔵人一同のモチベーションの一つであるとし当蔵もこの鑑評会は毎年しっかりと取組みを行って参りました。もちろんこのコンテストが全てでは無く、数あるコンテストのうちの一つなのですが、獲っておきたいものの一つであります。

5月18日、朝から淡々と仕事をこなす私。しかし、心ここにあらず状態。
午前9時50分、PCの前にぴったりと張り付いた私は、右手のマウスに汗を感じながらその時を待ちました。ポチッと押したその先には、アクセス殺到でページの切り替わりが遅くなった酒類総研のHP。
午前10時キッチリにその発表ページにたどりつく。おそらく全国でも1.2を争うぐらいのスピードでその頁にたどり着いたのでは無いだろうか?ww
滋賀県の欄まで高速スクロール。そこにはなんと当蔵の名がっ…!??



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見事、金賞受賞しました。



実に2009年以来久しぶりの受賞と言う事で、会社では歓喜に包まれました。私は出張で不在だった石田杜氏にすぐ連絡を入れ「とりあえず一つ獲れて良かった。」と、電話越しの杜氏の声は喜びよりも安堵の方が大きかったように思いました。

いろんな思いや努力、苦悩が詰まった金賞受賞。「松の司美味しいね!」と、言われる喜びとはまた違った達成感と喜びがここにはあり、結果として明確なものの一つだと思います。だから、素直に嬉しいです。


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これも松の司をご愛飲頂いているお客様や、支えて下さる皆さまのおかげだと思います。これに浮かれることなく来年も同じように松の司の品質、醸造技術の向上を目的としお客様へより良い松の司をお届け出来るよう精進して参ります。どうもありがとうございました☆

管理人K☆

そして、これの前に発表されたIWCというコンテスト、そしてこの後発表されるコンテストとまだもう少し気を揉むことが続きますねぇ。とりあえず今は安堵です☆

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# by matsunotsukasa | 2017-05-19 16:17 | お知らせ | Comments(0)

祝、皆造☆

お元気様です!管理人Kです☆
ご無沙汰をしております☆

タイトルにもありますように、当蔵もいよいよ「皆造」の運びとなりました。
先日は甑倒し、今回は皆造。ややこしいですよね?
さらっと説明させて頂くと、「甑倒し」はその年の仕込み最後の蒸し終わりを意味しています。そして日本酒の醸造は仕込んでから25日前後発酵をすすめます。その仕込んだお酒をしぼる(上漕)作業が終わった段階で「皆造」となります。
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と、いうことで皆造。今となっては待ちわびた皆造。ホッとする気持ちがいっぱいです。
こうして、皆さまに報告がてらブログを書いているとあんな事、こんな事いっぱいあったなぁ…。なんて思ったりします。誰かが言った「酒造りは毎年一年生や。」と、言う名言を改めて実感します。

日本酒の醸造工程はとても複雑。生きもの相手なので、全く同じ物を造ることは難しい業界です。それでも杜氏をはじめ蔵人一同が一生懸命頑張って造ってきたことを思い返すとグッとくるものがあります。とにかく今は長い酒造期を終え、杜氏、蔵人一同大きな怪我もなくこの日を迎えられた事が何より嬉しく思います。

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あとは火入れ作業なんかや夏の作業に移っていきます。もうすでに来季の米の作付けなども決まっていますし、もう来季の造りに向け進んでいるのですが…。

今は…少し…ゆっくりとさせて頂きます☆ムフッ。今日も酒が美味くなりそうです。 
 管理人K

このGW期間にインテックス大阪で開催されています、「食博覧会 宴」に滋賀県酒造組合で参加させて頂いています。私は7日が担当となっておりますのでブースにおりますので、連休最終日美味しいモノを食べに飲みにいらしてくださいませ☆お待ちしていますよ。

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# by matsunotsukasa | 2017-05-02 17:43 | 日記 | Comments(0)

滋賀経済NOW 「松の司」の酒ボンボン

こんにちは。
管理人Hです。

すっかり春めいてきましたね。
世間では本日からゴールデンウィーク突入の方もいらっしゃるようで、うらやましい限りですが、当蔵ではあとタンク1本の醪(もろみ)の上槽を残すのみ!
そこまでやりきって晴れてゴールデンウィークのスタートです。


さて本日4月29日(土)、びわ湖放送にて放送の「滋賀経済NOW」で近江八幡にある洋菓子店『アンデケン』さんが特集されます。
試行錯誤の末につくられた「松の司」の酒ボンボンが紹介されるとのこと。
楽しみです!!
びわ湖放送をご覧になれる方は是非チェックしてみて下さい。

毎週土曜日 22:00~22:30
毎週日曜日 8:00~8:30(再放送)


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# by matsunotsukasa | 2017-04-29 16:19 | お知らせ | Comments(0)

H28BY 甑倒し

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こんにちは。
管理人Hです。

この流れでいくと上の写真が私のように聞こえそうですが違います。
当蔵のピースな石田杜氏ですね。


昨日、ついに甑倒し(こしきだおし)と相成りました。
甑倒し...耳慣れない方がパッと聴くと、まるで相撲の決まり手のようですが、

「大関 松の司、右の上手からの見事な甑倒しでしたね〜。」

ではございません。

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毎朝、甑でお米を蒸して麹と一緒に醪(もろみ)に投入する、いわゆる『仕込み』という作業の終わりを『甑倒し』と言い、その年の酒造りの大きな一つの区切りです。


とは言っても、まだまだ蔵のタンクには発酵中の醪もありますし、お酒の搾りは続きますが、とりあえずひと段落。
蔵人一同、ホッと一息です。


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# by matsunotsukasa | 2017-04-12 12:00 | 日記 | Comments(0)