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松の司 蔵元ブログ

利き酒☆

お元気様です。管理人Kです☆

本日滋賀県では、午後より雨模様。気温がグッと下がり寒さを感じるようになりました。

今日は大阪で行われた醸造者向けの鑑評会「大阪国税局清酒鑑評会」に参加してきました。
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弊社と他社を比べ、何が欠点なのか、何が足りなかったのか、結審を上がる酒と上がらない酒の差を何度も利いて今年の造りに生かすべく、検討してきました。秋に開催されるこの会は出店数も少ないながらも約200点近くあります。
まとまったきき酒をするといつも舌が疲れます。それもこれも、金賞が欲しいのではなく、金賞を取れるまでの技術力が良い酒を造る技術になる。それが弊社の品質の向上につながると考えています。
ピースは揃っているように思います。あとは上手く組み合わせていくだけ。。その「だけ」が、また難しい。だから面白い。

朝の仕込みがあり、少し遅めに入りましたが15時の終了までじっくりと利き酒をし蔵に帰ると…
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蔵の入り口の花器が素敵でした。いつも管理しているH氏。鬼灯が素敵です。
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なんとも素敵でした☆


                                         では☆管理人k。

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by matsunotsukasa | 2016-10-28 22:02