松の司 蔵元ブログ

ラスト出麹

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こんにちは。
管理人Hです。

写真は今期ラストの出麹(でこうじ)風景です。

昨年10月からスタートした今期の酒造り。
毎日の仕込みに使う麹ですので、毎日新しい麹を麹室(こうじむろ)で育てては出し、育てては出しすこと約半年間。
夜中もその品温を気にしながら管理し続けた大切な仕事がついに本日終了しました。

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今期、麹担当を務めたK氏。毎日毎日、麹と向き合いそれは大変だったと思います。
本当にお疲れ様でした。

そして明日は最後の仕込み。
最後まで気を抜かず頑張りましょう。


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by matsunotsukasa | 2017-04-10 16:32 | 日記 | Comments(0)