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松の司 蔵元ブログ

日々の「造り」の中で…。

皆様お元気様です☆ 管理人kです。

日本酒ファンの皆様。今年の新酒達は飲まれましたか?
松の司ファンの皆様。今年の新酒、「にごり」「しぼりたて楽」「あらばしり」と、
新酒を網羅していただけましたでしょうか?三者三様、それぞれの良さが有り
楽しんでもらえると思います。是非!!

と、本来なら商品紹介をしなければいけない時期…。でも、私はあえての蔵日記☆

10月から造りに入り、日本酒と向き合う毎日が続いております。蔵人は共同生活をし、
正に同じ釜の飯を食べ毎日を過ごしています。

趣味仕事とはよく言ったもので、大好きなお酒を造り、自分たちで造った酒で晩酌をする…。

日々の「造り」の中で…。_f0342355_20471326.jpg
17時を過ぎ、仕事も一段落。蔵人たちとお酒を酌み交わします。
飾らず、気取らず、呑みたければ飲む…。
今宵の晩酌は、お歳暮で頂いた高級カラスミ☆これを杜氏のアレンジで大根と合わせ
カラスミ大根☆
日々の「造り」の中で…。_f0342355_20472790.jpg
これがうんまい!!
そして大根はもちろん当蔵で作った大根です☆夏野菜をひとしきり楽しんだ後は冬の野菜も引き続き栽培しておりました。
大根、白菜、カブ、ホウレンソウに人参、水菜…。夏ほど手を掛けれていませんがしっかり栽培してました。
この大根、辛みがなく瑞々しく塩が利いたカラスミが抜群の相性☆

これに合わすお酒はもちろん松の司の新酒…では、なくて松の司「伝承 特選」普通酒です。
お燗で頂きます。しかし私たちもお酒のプロ(ワラ)一工夫して頂きます。
もちろんただのお燗でもおいしいのですが、これに少しにごり酒を入れそこにゆずの皮を少々入れます。
そう「ゆず燗」なんですねぇ。これはとても飲みやすく、体の芯から温めてくれます。

日々の「造り」の中で…。_f0342355_20472031.jpg
毎日の激務とそれ相応の幸せを感じれるこの仕事が好きです。ただ飲むのが好き??ワラ
もしかしたら、すごい贅沢をしている気がします☆
造りの毎日の中での晩酌は一日の疲れを労い、みんなで話をしながら和を醸す。
次の日の原動力の一部になっていることは間違いないと思います☆

「ゆず燗」是非お勧めしますよ☆飲みすぎますので、どんどん消費してまたのご購入お待ちしてます(ワラ

気が付けば年末…。まだまだ突っ走って行きますよ☆                  管理人k



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# by matsunotsukasa | 2014-12-14 22:22 | 日記 | Comments(0)

お待たせしました☆にごり酒出荷です!

毎度様です☆管理人Kです♪

遅くなりましたが、にごり情報の更新です☆
もう早い方はご賞味頂けたかと思います。
全記事でお知らせしていた商品「松の司にごり酒」の発売のお知らせです☆
今年H26BYの初出荷です!
お待たせしました☆にごり酒出荷です!_f0342355_21035305.jpg
今週より続々と出荷させて頂いてます。にごりの瓶詰後は恒例の袋入れ作業があります。
この時ばかりは蔵人も含め総動員で袋に入れます。

お待たせしました☆にごり酒出荷です!_f0342355_21040358.jpg
出荷本数限定4000本!全部袋入れまっす。
お待たせしました☆にごり酒出荷です!_f0342355_21035864.jpg
今年は諸事情により瓶の色がグリーンから茶瓶に変わってますが、中身は例年通り…否、例年以上のモノに
仕上がっております。
一番上の写真にもありますように、「ご注意!横倒厳禁」となっております。
中身のお酒が酵母が生きています。よってガスが発生しますのでガス抜きの穴が王冠の所に開いていますので
横倒すると中身が吹きますのでご注意を!そしてもう一つの「ご注意」としましては、甘く非常に飲みやすく
なっていますので、ついつい盃が進んでしまいます。そう!飲みすぎ注意です!(笑)

このにごり酒、酵母が生きていると言いました。酵母が生きているということは発酵が進んでいる最中ということです。
温度が高くなっては本来の良さが無くなってしまいます。冷蔵保存をおすすめします。
そして酵母がどんどん甘味の成分をアルコールに変えて行きますので度数も高くなってきますので、早めのご賞味を
おススメします☆

新生松の司の第一歩を是非お試しくださいませ☆

県内流通が主となっております。(輸送が困難な為)お求めは松の司「小仕込みの会」会員店舗様でご確認ください。

蔵の方はと言うと、大吟醸の仕込みに入っております。良い緊張感に包まれながらどんどん仕込んでおります。
にごり酒の後は、「しぼりたて楽」「あらばしり」と季節商品がぞくぞく登場してきます!!
皆様!肝臓の準備を宜しくお願いします☆
年末に差し掛かり忘年会シーズン到来ですね!飲みすぎにはくれぐれもご注意くださいませ☆
飲み会を最後まで楽しむポイントは「和らぎ水」ですよ☆ 
                                         管理人 k。


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# by matsunotsukasa | 2014-12-02 20:58 | 商品情報 | Comments(0)

良き日☆

皆様お元気様です☆ 管理人kです。。

まず最初に、先日行われました、第一回松の司を楽しむ会11月16日の部が無事終了致しました。
お越し頂いた皆様、誠にありがとうございました。
また次回11月23日の部もおかげさまで予約満席となりました。
心より御礼申し上げます。

そして今日のタイトルにあります。「良き日」と言うのは…。
本日無事に仕込み1号タンクの上槽(搾り)となりました☆
良き日☆_f0342355_22131265.jpg
やはり最初の一本目が搾れるとすごくホッとします。と、同時にどんなお酒になっているかと
数日前より蔵人みんなでわくわく…。
良き日☆_f0342355_20371208.jpg
搾り機より垂れてくる26BY最初の松の司は「とても素直なお酒」です。
今年はなんと言っても井戸水が変わったこと。新たに掘った井戸水を使用しての仕込み。
今まで使用していた井戸の水の様子がおかしく、杜氏の一大決心で行った新井戸の掘削。
杜氏の願いが通じたのか、新井戸からはとても良い水が出てきました。

この新井戸と今年度産の地元竜王のお米で仕込んだ、最初の一歩。
生まれ変わった「松の司」の味は、水の旨味がそのまま残り、引き込みの優しさが際立ち
新井戸の滑らかな水の口当たりを感じ、それでいて今までの松の司の良さであるキレイで香りが立つキレの良さを
合わせ持つ…。新酒の荒々しさを感じても尚、軽快さの方に引き寄せられる…。
「今までにない松の司」に仕上がった、そんな風に思いました。

石田杜氏が垂れ壺より搾れた酒を汲んできて一口…。

「えぇ酒に仕上がった。」

この一言に井戸を掘る決断をした際や、一本搾れるまでの経緯などを思い返すとグッとくるものがありました。
毎年行う日本酒松の司の仕込み…。それでも今年の第一歩は今までとは違う一歩になったように思い
その結果が良い方に向かっていると感じれた…そんな「良き日」になりました。

これから仕込みが終わる5月頃までどんどんお酒を仕込み搾って行くのですが、この一本の喜びを
続けて行くのは難しいですが、常にこの感動を胸に置き日本酒に向き合う冬にしていきたいですね☆
そうすることが、お客様へ良い酒を届けれる結果にツナガルことを祈りながら…。

良き日☆_f0342355_20370414.jpg
                                               管理人 k。

この一本目より松の司にごり酒も造っております。
これから調合、瓶詰を経て皆様の元へお届け出来る日が近くなってきました。
販売等の情報は後日UPしますので、ブログやFBの方チェックをお願いいたします☆




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# by matsunotsukasa | 2014-11-17 21:07 | 日記 | Comments(0)

「第1回 松の司を楽しむ会」募集の締め切り


おかげさまをもちまして16日・23日ともに座席のほうが埋まりました。

きょうは小雨がちらつく肌寒い一日で、明日も似たような天気となりそうです。
紅葉狩りには良い気候となってまいりましたが、暖かい恰好でお越し下さい。

たくさんのお申し込みありがとうございました。

取り急ぎお知らせいたします。

# by matsunotsukasa | 2014-11-15 17:22 | お知らせ | Comments(0)

「第1回 松の司を楽しむ会」11月16日満員御礼!! 23日残席僅か、お早めに!!

さて、いよいよ近づいてまいりました
「第1回 松の司を楽しむ会」ですが、
おかげさまをもちまして11月16日(日)の部は満席の運びとなりました。。

11月23日(日)の部はまだ若干空席がございます。(11/11現在 約10席)
お時間会いましたら是非お越しください。



「第1回 松の司を楽しむ会」11月16日満員御礼!! 23日残席僅か、お早めに!!_f0342355_17501955.jpg


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# by matsunotsukasa | 2014-11-12 17:35 | お知らせ | Comments(0)