人気ブログランキング |

松の司 蔵元ブログ

タグ:#仕込み ( 3 ) タグの人気記事

上槽☆

お元気様です☆管理人Kです。


しかし、ぬくい(暖かい)です!!11月も終わろうとしていますが、気温が下がらず参ります。
明日以降は少し寒くなそうなのですが、日本酒の醸造的には早く寒くなってもらいたいところです☆

さて仕込みの方はというと、今のところ14号まで留めています。(留とは三段仕込みの三段目が終了しているものです)
これから第一期の大吟醸の仕込みに入ります。ますますフインキも良く蔵内の士気が上がってきております☆

f0342355_19201790.jpg
この時期多方面から新酒の情報がどんどん入ってきておりますね。皆さまはどうですが?このH28BYの新酒はもう飲まれましたか?松の司の新酒も良い感じに仕上がっておりますよ!

てことで、新酒の情報です☆

先日、今季初上槽(搾り)を行いました☆最初の新酒は毎年、心が躍ります。とてもキレイな色、素晴らしい香り、新酒の若さを感じピチピチとした舌触り、粗くも米や麹の甘味をグッと凝縮したそれは喉元をスルリと通り抜けて行きます。
頭で考える前に、思わず「旨い…」とこぼしてしまいます。

f0342355_19202072.jpg

そしてこの時期、松の司と言えば「にごり酒」。仕込みに入り、最初に販売されるのがこの商品。
いよいよ11/28~より順次店頭販売となる予定になっております。申し訳ございませんが発泡性の為、県内流通のみ(一部県外)となっております。
本日より瓶詰を開始しました☆もう少し、もう少しでお客様の元へ届けられるかと思います。もう少しお待ちくださいませ☆
f0342355_19202480.jpg
f0342355_19202765.jpg
今年は純米仕様となっております。年々進化していく松の司をこれからもよろしくお願いします☆

にごり酒、その他、松の司の販売店はこちら→松の司 小仕込みの会

                                    管理人K☆



ブログランキングに参加しております。
励みになりますのでポチッとよろしくお願いします☆
にほんブログ村 酒ブログへ
にほんブログ村
にほんブログ村 酒ブログ 日本酒・地酒へ
にほんブログ村

by matsunotsukasa | 2016-11-22 19:47 | 商品情報 | Comments(0)

H28BY 仕込み順合1号留☆

お元気様です☆管理人Kです。

仕込みが始まる、冬が始まると言いながら、気温はなかなか下がらない。それでも朝夕の気温は少し前とは違い、明らかに冬の到来を感じるようになりました。

そんなこんなで仕込み始まっております☆

そして仕込み第一号が明日「留」を迎えます。(留とは、日本酒は三段仕込みで「添」「仲」「留」と三段階に分けて仕込みます。)
まだ先の長い仕込み期間の一本目。なんとなくうれしくなります。すでに早く搾って新酒が飲みとうございますw
f0342355_19262647.jpg

今年は少しの設備投資を行っており、以前より蒸し米がよくなったように思います。酒にどう影響してくれるかは、まだ分かりませんが今のところ、麹はすごく良い経過をたどっている気がします。(まだ醪が立っていないですから)
ほんとにもう早く酒を搾って飲みたいです。ww
f0342355_19263083.jpg
今の時期は仕込みをしながら、準備を進めていきます。そろそろ搾り機の方へも着手していきたいですね。蔵の様子も季節同様少しづつ夏の静かな蔵から日本酒の仕込み蔵へと移ろいで行きます。毎日蔵人が動き回り蔵自体も活気付いております。
f0342355_19262313.jpg
そして今年も若い蔵人が入りまして、これがまたよく食べること。昨年より入蔵した若い蔵人と競うように食べております。w毎日のとても美味しい賄いと、蔵を走りまわる仕事と相まってよく食べる。
仕事を一生懸命する+美味しい賄い=上の画像☆となります。

ん~本当に早く搾りたてのお酒が飲みとうございますww                  管理人K

いよいよ今週末、松の司を楽しむ会が開催されます。おかげ様で早々に満席となりました今回の会。良い会になるよう努めますので楽しみにしておいてくださいませ!
 


ブログランキングに参加しております。
励みになりますのでポチッとよろしくお願いします☆
にほんブログ村 酒ブログへ
にほんブログ村
にほんブログ村 酒ブログ 日本酒・地酒へ
にほんブログ村

by matsunotsukasa | 2016-10-25 20:13 | 日記 | Comments(0)

仕込み風景☆


皆様お元気様です☆管理人Kです。

いやいや、ようやくここ数日グッと気温が下がってきました。
先週は半袖で仕事をしていたのに、今週は一気に冬です。酒の仕込みとっては
やりやすくなってきましたが、人の体には堪える時期です。

皆様も寒くなってきましたので、是非熱燗などおススメですよ。そして、何年か前にも書きましたが
当蔵冬の名物「ゆず燗」も是非、おすすめです。
作り方は簡単。今が旬のゆずの皮を一切れ入れ燗をつけるだけ☆香りが良くさらっと飲めてしまいます。
超簡単で飲みすぎる事間違いなし!!
松の司本醸造や特選などでするのがベストですね☆是非!

さて本題☆
仕込みが始まり、気が付けば1ヶ月が過ぎてしまいました。
なかなかその様子をお伝え出来ず申し訳ありません。


先週から遂に醪(もろみ)の上槽が始まりました。皆様の手元にはもうありますか?「松の司にごり酒」?
今週から店頭に並んでいるハズです。お求めお問い合わせはこちら→小仕込みの会
そして、「しぼりたて楽」もうすぐですよ!しばしお待ちくださいませ。

おっとまたしても本題からそれました。。
仕込みの様子です!!ギャラリーでどうぞ☆

f0342355_19192816.jpg

洗米後の白米ですね☆

f0342355_19193112.jpg

大吟醸の麹米の露地放冷中。

f0342355_19192661.jpg

醪の櫂入れ☆

f0342355_19193295.jpg

             出麹☆今年入蔵したデイビット!馬力がすごいです!ベリー力持ちね!


ということで、仕込みの様子でした☆駆け足ですみません!!
これからどんどん仕込んで行き、にごり酒の次は「しぼりたて楽」その次は「純米吟醸あらばしり」と続きます。
お楽しみに!!
 
                                         管理人 k







by matsunotsukasa | 2015-11-28 19:27 | 日記 | Comments(2)